Pourquoi une préparation à base de lait de chèvre entier ?

La préparation à base de lait de chèvre entier est unique

Le lait de chèvre possède des propriétés uniques qui permettent une approche différente de la préparation pour nourrissons.


Comparaison des attributs du lait maternel, des préparations à base de lait de chèvre entier et des préparations standard à base de lait de chèvre et de lait de vache ajustées au lactosérum
Lait maternel Préparation à base de lait de chèvre entier Préparation à base de lait de chèvre, ajustée au lactosérum, à base de lait écrémé et d'huile végétale* Préparation standard à base de lait de vache, ajustée au lactosérum, à base de lait écrémé et d'huile végétale*
Force du caillé Naturellement doux Naturellement doux Naturellement doux Doux grâce à l'ajout de lactosérum
Allergènes clés :
β-lactoglobuline et αS1-caséine		 ~5% des protéines totales ~20% des protéines totales ~38% des protéines totales ~65% des protéines totales
Bêta-caséine Type A2 Type A2 Type A2 Type A1 et Type A2
Matière grasse du lait 100% ~50% <5% <5%
Acide palmitique sn-2 ~70% ~30% ~5%** ~5%**
MFGM Naturellement présent Naturellement présent, ~50% des niveaux du lait maternel, presque intact Peut contenir des fragments de MFGM provenant du lactosérum Peut contenir des fragments de MFGM provenant du lactosérum
Cholestérol 90-200 mg/L 59-70 mg/L Plus faible que la préparation à base de lait de chèvre entier, probablement similaire à la préparation standard à base de lait de vache 27-32 mg/L
Nucléotides Naturellement présents, ~77 mg/L Naturellement présents, ~40 mg/L Naturellement présents*** Non naturellement présents
Oligosaccharides
(prébiotiques)		 Niveaux naturellement optimaux ~6 fois plus élevés que le lait de vache*** ~6 fois plus élevés que le lait de vache*** Faible

MFGM = Membrane des globules gras du lait
*Valeurs typiques rapportées dans la littérature, la composition exacte varie selon les marques
**Plus élevé si l'huile végétale sn2-palmitate est traitée enzymatiquement
***Niveaux dans la préparation à base de lait de chèvre fini à confirmer

Protéines naturellement douces et faciles à digérer1-5
  • Comparé au lait de vache, le lait de chèvre a des niveaux plus faibles de caséine alpha-S1, une protéine, ce qui rend le lait de chèvre plus facile à digérer car il forme naturellement un caillé plus doux dans l'estomac.1-6
  • Comme le lait maternel, le lait de chèvre est naturellement de type A2. Il a été démontré que le lait A2 favorise le confort digestif, par rapport au lait de vache traditionnel contenant de la bêta-caséine A1.7-9
  • La préparation standard à base de lait de vache est ajustée au lactosérum, ce qui signifie que des protéines de lactosérum sont ajoutées à la préparation pour la rendre plus facile à digérer.
La préparation Capricare® à base de lait de chèvre entier n'a pas besoin d'ajouter de lactosérum car les protéines sont déjà faciles à digérer. Le fait de ne pas ajouter de lactosérum signifie que Capricare® contient des niveaux plus faibles de bêta-lactoglobuline, un allergène clé qui n'est pas présent dans le lait maternel.1,2,5

 

~50 % de la source de matières grasses est de la matière grasse de lait de chèvre, fournissant naturellement des substances bioactives
  • Fournit naturellement la membrane des globules gras du lait (MFGM) – la MFGM fournit des composants clés qui soutiennent le développement du cerveau et la maturation intestinale10-12
  • Fournit naturellement des niveaux plus élevés d'acide palmitique sn-2* pour des selles plus douces13
  • Fournit naturellement environ 2 fois les niveaux de cholestérol* – le cholestérol est essentiel au développement du cerveau10-12
Traitement minimal
  • Capricare® est fabriqué uniquement à partir de lait de chèvre entier frais comme source de protéines, sans lactosérum transformé
  • Fabriqué à l'aide d'une technique de traitement douce pour protéger les bienfaits naturels du lait de chèvre, et offre une préparation savoureuse que les bébés adorent

Références

1 Wang et al. Food Hydrocolloids 2019, 96, 161-170
2 Amalfitano et al. J Dairy Sci 2020, 103, 11190-11208
3 Liao et al. J Proteome Res 2017, 16, 4113-4121
4 Données internes, non publiées
5 Li et al. Foods 2022, 11, 1737
6 Ye et al. Int Dairy J 2019, 97, 76-85
7 Rahmatalla et al. Front Genet 2022, 13, 995349
8 Sheng et al. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2019, 69(3), 375-382
9 Brooke-Taylor et al. Adv Nutr 2017, 8(5), 739-748
10 Demmelmair et al. Nutrients 2017, 9, 818
11 Gallier et al. Nutrients 2020, 12, 3486
12 Hernell et al. J Pediatr 2016, 173S, S60-5
13 Miles & Calder et al. Nutr Res 2017, 44, 1-8

*Par rapport à la préparation à base de lait de vache